【粥類】鮭魚莧菜粥

●鮭魚、莧菜、米飯、薑絲、蔥花。
備料(一)：鮭魚洗乾淨後，切丁加點鹽、米酒醃漬一下。
備料(二)：莧菜洗乾淨備用。

【粥】將米洗乾淨，放入鍋內加三倍的水。放電鍋裡外鍋一杯水蒸煮成稀飯。
1）撈一點稀飯放入空鍋，加鮭魚丁、薑絲煨煮。
2）微滾後加入莧菜煮滾，最後下些微蔥花、鹽、米酒，試過味道後即可起鍋。
食譜參考

【麵類】虱目魚麵線鮮蚵

●虱目魚肚、麵線、薑絲、鮮蚵。

備料(一)：麵線下鍋用清水煮一分鐘後，起鍋過水備用。
備料(二)：虱目魚肚洗乾淨，切段擦乾魚肉。
備料(三)：鮮蚵洗過備用。

1）下油熱鍋，虱目魚香煎至金黃色。
2）加薑絲與魚微煎後，下點熱水煮香，加點鹽、米酒。
3）鮮蚵入鍋一起煨煮，再下麵線。
4）起鍋前試過味道後即可起鍋。
食譜參考

【粥類】鱸魚莧菜粥

●鱸魚、莧菜、米飯、薑絲。
備料(一)：鱸魚洗乾淨後，頭尾魚身切段。
備料(二)：莧菜洗乾淨備用。

【粥】將米洗乾淨，放入鍋內加三倍的水。放電鍋裡外鍋一杯水蒸煮成稀飯。
1）水加入鱸魚段、薑絲煮滾後，適量加點鹽。
2）撈一點稀飯放入空鍋，加點鱸魚湯與鱸魚悶煮，下點莧菜、鹽，試過味道後即可起鍋。

【配菜】沙茶拌炒鴻禧菇珊瑚菇

●鴻禧菇、珊瑚菇、韭菜段、沙茶醬。

1）菇類洗淨後，下韭菜、沙茶醬拌炒。
2）另外可打一顆蛋，或加豆芽菜下鍋。
3）試過味道後即可起鍋。

【配菜】滷豆干

●方形小豆干、雞肉等。
●水、醬油、砂糖、蔥段、薑、滷包。

【滷汁】水：醬油：砂糖（少量）＝10：2：1
1）把小豆干、海帶、豆腐、雞肉等用滾水燙過後撈起。
2）滷汁入鍋後加入蔥段、薑、滷包等材料。
3）食材放入滷汁鍋煮滾後關火悶入味，試過味道即可配飯食用。
參考食譜

【麵類】日式醬油烏龍麵

●烏龍麵、香菇、蔥花、白莧菜、醬油、柴魚片、昆布（海帶）、蛋。
1）取一鍋水，放進昆布、柴魚片，以小火煮3~4分鐘後濾掉，即是基底高湯。
2）倒入酒和醬油煮滾，再將烏龍麵、香菇、白莧菜等其他材料放入高湯滾煮，待煮熟後撒上蔥花，即可起鍋。

【溫泉蛋】
備料：取一鍋水煮滾後關火，把生蛋放入鍋內，蓋上蓋子，計時7分鐘後立刻取出蛋，將蛋放進冷水。剝殻後切半即是溫泉蛋。
參考食譜

【煮湯】虱目魚豆腐味噌湯

●虱目魚肚、湯豆腐、味噌、洋蔥條、蔥。
1）下油熱鍋，將味噌、洋蔥條拌炒一下，加入適量的水等待煮滾。
2）水滾後，將切好的虱目魚肚、湯豆腐下鍋滾煮。
3）最後撒上一些蔥，試過味道後即可起鍋。

【麵類】日式炒烏龍麵

●雞肉丁、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、菇、蔥段、白莧菜、醬油、烏醋、香油、烏龍麵、柴魚片。
備料(一)：雞肉丁用醬油醃一下備用。
備料(二)：烏龍麵、白莧菜下水燙一下起鍋。

1）下點油熱鍋，下雞肉丁翻炒。
2）再將紅蘿蔔絲、洋蔥絲、菇、蔥段下鍋炒香後，倒些微熱水煮滾。
3）下點鹽、糖、烏醋、醬油，最後下白莧菜、烏龍麵。
4）試過味道起鍋後，撒上一點柴魚片即可。

【早餐】漢堡肉 / 豬肉蛋三明治

●豬絞肉、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、蔥段、蛋、土司、醬油、鹽、糖、玉米粉。

【漢堡肉】
備料：豬絞肉、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、蔥段適量放入同一個塑膠袋，加點醬油、鹽、糖、玉米粉後，輕甩袋子內的餡料，讓餡料均勻混合到粘稠狀。

1）下點油熱鍋，先煎一顆荷包蛋，起鍋。
2）將預備好的漢堡肉慢煎至熟，下點洋蔥條慢煎起鍋後，夾在吐司裡就完成了。

【麵類】香菇雞肉炒板條

●板條、紅蘿蔔、香菇、蔥、洋蔥、雞肉丁、韭菜、醬油、胡椒粉。
備料(一)：雞肉丁用醬油醃一下備用。
備料(二)：板條一片片用香油微抹後，切條備用。

1）下點油熱鍋，先將紅蘿蔔、香菇、蔥、洋蔥、香油下鍋炒香。
2）下雞肉丁翻炒至熟後，下點鹽、糖調味，再下韭菜，倒些微熱水煮滾。
3）最後下板條拌炒，下點薄鹽醬油、胡椒粉即可起鍋。
參考食譜

【義大利麵】蕃茄雞肉斜管義大利麵

備料(一)：斜管麵條。
備料(二)：蒜切碎、雞肉丁、番茄丁、番茄醬、鴻禧菇、九層塔。

1）煮一鍋滾水加點鹽，麵條煮滾並淋一點橄欖油，麵心軟後起鍋。
2）下點油熱鍋，現將切碎的蒜、鴻禧菇、番茄丁、番茄醬、炒香。
3）下雞肉丁拌炒，然後加點煮義大利麵的湯滾煮。
4）最後斜管麵翻炒入味，加入起司片收汁後，撒上九層塔即可起鍋。

【麵類】陽春麵肉絲炒麵

●陽春麵、紅蘿蔔、香菇、蔥、洋蔥、肉片、醬油。
備料：肉絲用醬油醃一下備用。

1）陽春麵放入滾水中煮2分鐘，微硬時起鍋。
2）下油熱鍋，蔥切段加入洋蔥絲下鍋一起爆香，下紅蘿蔔、香菇絲拌炒。
3）肉絲接著下鍋拌炒，材料熟後加入適量的熱開水、鹽、醬油、烏醋悶一下。
4）最後把煮過的陽春麵下鍋拌炒，試過味道後即可起鍋。

【麵類】蕃茄餛飩湯麵

●陽春麵、蕃茄兩顆、餛飩、蔥、薑、洋蔥、金針菇。

1）下油熱鍋，蔥切段加入薑片下鍋一起爆香後，下洋蔥、金針菇拌炒。
2）番茄去皮切塊後入鍋翻炒，加點醬油入味，再下點水以及少許冰糖悶煮成湯。
3）備一鍋滾水將陽春麵煮熟，麵熟起鍋前，下餛飩一起煮熟，過水後起鍋。
4）將煮滾的蕃茄湯加入餛飩碗麵中，即可食用。
參考食譜

【配菜】清燙地瓜葉

●地瓜葉、油蔥酥、油膏。

1）地瓜葉洗淨後切成段。
2）準備鍋水滾後，下鍋燙熟。
3）起鍋後加點油蔥酥、油膏即可食用。

【魚類】紅燒虱目魚

●虱目魚、蒜、蔥段、薑片、米酒、豆豉、冰糖、醬油。
備料：虱目魚切頭切尾，主體切半將內臟清乾淨去骨。如何殺虱目魚參考

1）下油熱鍋，將薑片炒香起鍋，再下蒜頭數個、蔥段炒香，再把薑片回鍋。
2）虱目魚頭尾下鍋，下一點米酒、水悶煮。
3）撒一些豆豉入鍋，下冰糖、醬油調味悶煮入味。
4）起鍋前再下九層塔、些微米酒、胡椒粉、香油提味，試過味道後即可起鍋。
食譜參考

【配菜】洋蔥蛋炒肉絲+金針菇

●洋蔥、雞蛋、肉絲、金針菇、蔥。
備料：洋蔥、肉片切絲，金針菇、蔥切段。
備料：肉絲上點醬油醃漬。

1）下油熱鍋，將洋蔥炒香，再下金針菇拌炒。
2）肉絲下鍋慢慢炒熟後，打一顆蛋下鍋。
3）最後試試味道，加點鹽，下點蔥花後即可起鍋。

【配菜】涼拌海帶絲

●海帶絲十元、薑3-4片、蒜頭2-3瓣。
備料：薑切絲，蒜頭切碎，海帶絲洗乾淨切段。

1）備一鍋水加點鹽煮滾，將海帶絲下鍋熱熟，起鍋後放涼。
2）切好的薑、蒜加入海帶絲，
3）加一匙薄鹽醬油、麻油、一點白醋，拌勻後即可食用。

【配菜】筊白筍炒肉絲 2

●蒜片、筊白筍、肉絲。
備料：肉絲下點醬油醃製

1）下油熱鍋蒜炒肉絲，再下切絲的筊白筍至香。
2）起鍋前加點蔥，試過味道後即可起鍋。

【魚類】紅燒秋刀魚

●秋刀魚、蒜、蔥段、薑絲、米酒、醬油、味醂。
備料1：秋刀魚切頭切尾，主體切半用筷子將內臟清乾淨。

1）下油熱鍋，秋刀魚慢煎至雙面微熟，放入蒜、蔥段爆香後下一點米酒。
2）下一點水、醬油、味醂後試一下味道。下一點黑胡椒、薑絲悶一下。
3）起鍋前再淋一點米酒即可出菜。
食譜參考

【煮湯】蘿蔔雞骨魚丸湯

●蘿蔔、雞骨、魚丸。
1）燒一點水，將三至四小塊雞骨滾燙一下去血去腥，再倒掉。
2）重新燒水煮滾雞骨後，把切塊蘿蔔下水一起滾煮。(鍋蓋不用蓋)
3）最後下魚丸滾熟，加點鹽調味即可。