【魚類】紅燒虱目魚

●虱目魚、蒜、蔥段、薑片、米酒、豆豉、冰糖、醬油。
備料：虱目魚切頭切尾，主體切半將內臟清乾淨去骨。如何殺虱目魚參考

1）下油熱鍋，將薑片炒香起鍋，再下蒜頭數個、蔥段炒香，再把薑片回鍋。
2）虱目魚頭尾下鍋，下一點米酒、水悶煮。
3）撒一些豆豉入鍋，下冰糖、醬油調味悶煮入味。
4）起鍋前再下九層塔、些微米酒、胡椒粉、香油提味，試過味道後即可起鍋。
食譜參考