【煮湯】香菇蛤蠣柿子雞湯

●雞腿肉、香菇、蛤蠣、米酒、老薑、中藥材（枸杞、紅棗、柿乾、黃耆）。
1）備料清洗乾淨：雞肉切塊後用滾水燙一下去血水與雜質。
2）另一鍋水放入燙過的雞肉、香菇、老薑、中藥材、一點米酒，於電鍋蒸（外鍋一杯水）。
3）跳鍋後再將蛤蠣放入悶開即可。

【麵類】香菇炒米粉

●米粉、油蒜酥、豬里肌肉、香菇、紅蘿蔔、芹菜、高麗菜。
1）備料：將豬里肌肉、芹菜、香菇、紅蘿蔔、高麗菜清洗乾淨細切。
2）開一鍋滾水加鹽燙米粉一分鐘撈起。
3）下油熱鍋，油蒜酥加肉絲炒香。
4）陸續下香菇、紅蘿蔔、芹菜、高麗菜下鍋炒熟，下一點高湯。
5）再入加米粉拌炒，最後加一點醬油、烏醋試味道。

【配菜】芹菜炒香菇

●芹菜、香菇、蒜片、鹽。
1）將芹菜、香菇清洗乾淨細切。
2）蒜片下炒菜鍋將芹菜炒熟，再加入香菇拌炒。
3）起鍋前加點鹽試味道即可起鍋。

【配菜】清炒A菜

●A菜、蒜片、鹽。
1）將A菜清洗乾淨切段，蒜片下炒菜鍋一起拌炒。
2）起鍋前加點鹽試味道即可起鍋。

【配菜】清蒸高麗菜

●高麗菜、香菇丁、蒜片、紅蔥油酥、蔥段。
1）將高麗菜清洗乾淨切段，放置電鍋內預備。
2）將香菇切丁，蒜片下炒菜鍋一起拌炒至香。
3）將炒香的香菇、蔥段及一小匙紅蔥油酥放在高麗菜上一起蒸。
(外鍋一杯水，內鍋不用加。)

【點心】馬鈴薯煎餅

1）將一顆馬鈴薯削成絲。
2）下油熱鍋，將馬鈴薯鋪平雙面慢煎。

【配菜】紅蘿蔔蛋炒金針菇

●紅蘿蔔、蛋、金針菇、蔥段。
1）下油熱鍋，將蒜片、紅蘿蔔下鍋炒軟。
2）蛋、金針菇陸續下鍋拌炒。
3）適量加鹽，後起鍋前下蔥段。

【配菜】肉絲清炒豌豆荚金針菇

●肉絲、豌豆荚、金針菇。
1）下油熱鍋，將蒜片、肉絲、金針菇拌炒。
2）再加入清洗過的豌豆荚拌炒至熟。
3）起鍋前試味道，適量加鹽後即可起鍋。

【配菜】清蒸大白菜

●大白菜、紅蘿蔔、醬油。
1）大白菜、紅蘿蔔清洗、切段後放電鍋內清蒸 (外鍋一杯水，內鍋不加)。
2）起鍋前加入鹽、醬油調味，試味道後起鍋前可再悶一下。

【配菜】清炒蛤蠣

●蒜片、九層塔、蛤蠣、米酒。
1）下油熱鍋，將蒜片、蛤蠣拌炒至熟。
2）起鍋前加入九層塔、米酒，試味道後即可起鍋。

【配菜】毛豆炒肉絲

●毛豆、里肌肉、蒜片。
1）下油熱鍋，將蒜片、里肌肉拌炒至熟。
2）毛豆下鍋拌炒至熟。
3）最後下點醬油、鹽，試味道後即可起鍋。

【配菜】馬鈴薯炒肉絲

●馬鈴薯、里肌肉、蔥。
1）馬鈴薯、里肌肉切絲。
2）下油熱鍋，肉絲、蔥下鍋拌炒。
3）馬鈴薯下鍋微熱後，下一點水蓋鍋悶煮。
4）最後下點醬油、鹽，試味道後即可起鍋。

【魚類】醬燒黃魚

●黃魚、蔥、蒜、薑、烏醋、黑豆蔭油。
1）清洗黃魚去血，斜切魚肉表面。
2）蔥、蒜、薑切段切絲備用。
3）下油熱鍋，慢煎黃魚，待雙面魚肉將熟。
4）於鍋邊下蔥、蒜、薑段拌炒。
5）再下烏醋、黑豆蔭油醬燒黃魚，魚肉熟後入味即可起鍋。

★用筷子試戳可看出是否有熟。

【飯類】蛤蠣肉末蛋炒飯

●蛋、洋蔥、蒜、絞肉或肉絲、飯、蛤蠣、蔥。
1）下油熱鍋，先將蛋快速炒起。加入洋蔥、蒜、肉拌炒。
2）熟飯入鍋，加入適量醬油、香油、蛤蠣、熟炒蛋拌炒。
3）加點鹽試試味道，最後撒上蔥花。

【麵類】麻油蛋蛤蠣麵線

●古早麵線、洋蔥、生薑、蛋、米酒。
●九層塔、蛤蠣、絞肉。(可加可不加)
1）麻油熱鍋，洋蔥、薑片(+絞肉)放入爆香。
2）蛋不用打散入鍋悶煮，再放入適當水滾熱(+蛤蠣)。
3）將滾燙過的麵線放入煮熟，最後加少許米酒提味(+九層塔)。

★麵線已有鹹，不用再加鹽。參考食譜

美食推薦★燉番茄養生牛肉湯麵

店名：芷林堂四川牛肉麵
地址：新竹市北區光華里光華北街59號
售價：一碗70元 (2014年價格)

【配菜】洋菇蔥炒肉末

●洋蔥、蒜、洋菇、絞肉、蔥段。
1）下油熱鍋，加入洋蔥、蒜拌炒。
2）將絞肉、洋菇、蔥段入續下鍋。
3）試味道後，若需要再加鹽調味。

【配菜】清炒高麗菜

1）高麗菜清洗切段。
2）鍋內下油、蒜、油蔥、加入高麗菜拌炒。
3）試味道後，若需要再加鹽調味。

【煮湯】番茄蘑菇蛤蠣湯

●洋蔥、蒜、洋菇、番茄、蛤蠣、九層塔。
1）將洋蔥、蒜、洋菇、番茄切好，下鍋拌炒。
2）將上述配料入湯鍋，加高湯或水煮滾。
3）加入蛤蠣與鹽調味後，最後撒上九層塔。

【麵類】醬拌蛋乾麵

●寬拉麵、青菜、金針菇、蛋、維力炸醬or金蘭拌麵醬、蔥。
1）滾水煮熟麵條後撈起，將青菜、金針菇、蛋下水燙熟。
2）將麵與配料加醬拌勻，灑上一點蔥花。

【點心】紅豆湯圓

●紅豆：120g(約一杯米杯)，大約可煮成四小碗。
1）將有缺陷的紅豆挑掉，用水清洗後，加水浸泡一天。
2）紅豆連同泡了一天的水放進電鍋，外鍋兩杯水，跳鍋後悶一下。
3）視紅豆軟的程度決定是否再繼續蒸。
4）加砂糖十小匙調味試試味道。

★若要加湯圓可另外煮熟後，再加入紅豆湯。

【煮湯】蘿蔔排骨丸子湯

1）燒一點水，將三至四小塊帶肉豬排骨下滾燙一下去血去腥，再倒掉。
2）重新燒水煮滾排骨後，把切塊蘿蔔、丸子下水一起滾煮。
3）最後加點鹽調味，撒上蔥花。

美食推薦★原味蜂蜜鬆餅

店名：水色咖啡廳
地址：花蓮縣壽豐鄉池南村池南路一段27-1號
★好吃秘訣：蜂蜜以Z型從上自下淋上，換邊再一次，等待15秒蜂蜜融入鬆餅後食用，風味最佳。

美食推薦★新竹肉圓

店名：竹蓮肉圓
地址：新竹市西大路28號
售價：一顆20元 (2014年價格)

【義大利麵】番茄蛤蠣肉醬義大利麵

備料(一)：義大利麵條。
備料(二)：蒜、洋蔥、絞肉、洋菇、番茄、番茄醬、蛤蠣。
備料(三)：九層塔。

1）煮一鍋滾水加點鹽，將義大利麵條放下去煮，麵心軟後起鍋。
2）下點油熱鍋，將備料(二)依順序加入翻炒後加點水滾煮。
3）依個人口味，適度加點醬油，再下義大利麵翻炒入味。
4）撒上一些九層塔提味。

★番茄去皮秘訣：將番茄放入滾水，便可輕鬆去皮。

調味材料

●醬油：味王巧之饌
●醬油：丸莊珍露醬油
●黑豆蔭油：黑龍白蔭油
●香油：福壽香油
●黑麻油：北港信成油廠黑麻油
●烏醋：萬家香特級烏醋
●沙拉油：台糖大豆沙拉油
●橄欖油：歐莉特純初榨橄欖油OTTA VIA

●調味料：理研調味料(鰹魚顆粒)
●調味料：FP二號砂糖
●調味料：日正玉米粉
●清潔粉：日正小蘇打粉

【魚類】香煎肉魚

1）清理肉魚內臟乾淨，退冰。
2）下點油熱鍋，雙面煎到微金黃色。
3）用筷子試戳，看看是否有熟。

【煮湯】石斑魚豆腐湯

1）石斑魚洗乾淨，退冰。
2）薑片放進鍋水裡，煮滾後，魚放進去煮。
3）最後加入半盒切塊的雞蛋豆腐，加點鹽調味。