【麵類】香菇炒冬粉

●蒜、蔥、香菇、芹菜、紅蘿蔔、魚板、絞肉、冬粉。
1）下點油熱鍋，將蒜、紅蘿蔔、芹菜、絞肉、香菇、魚板陸續下鍋拌炒。
2）加一點高湯小火慢煮，再下已泡軟的冬粉拌炒。
3）起鍋前加點醬油提味，撒上蔥花，最後加一點香油即可起鍋。
參考食譜

【配菜】筊白筍炒杏鮑菇

●蒜、蔥、筊白筍、杏鮑菇。
1）燒一鍋滾水，將筊白筍切塊下水滾熟，起鍋後切絲。
2）杏鮑菇一樣下水滾熟，起鍋後切絲。
3）蒜片下鍋將切絲的筊白筍、杏鮑菇拌炒。
4）起鍋前加點醬油提味，撒上蔥花即可起鍋。

【煮湯】馬鈴薯濃湯

●洋蔥、蒜、馬鈴薯。
1）煮一鍋水將馬鈴薯煮熟，起鍋後切片，鍋下油後慢煎。
2）蒜、洋蔥炒香後，加入高湯滾煮，再將煎過的馬鈴薯加入稍滾一下。
3）之後倒入果汁機打碎，起鍋後再視濃稠度加水滾煮。

【配菜】蛤蠣蒸蛋

●蛤蠣、薑片、蛋三顆。
1）煮一鍋水加入薑片、蛤蠣，煮滾關火後撈起蛤蠣。
2）蛋三顆打散後，與微冷的蛤蠣湯混和，再加入蛤蠣、魚板。
3）放入電鍋，在外鍋加一杯水蒸煮。

【配菜】粉絲蝦煲 (簡易版)

●冬粉、蝦、蔥、蒜。
1）蒜片、蝦頭下鍋爆香，加點水滾煮煉成蝦湯。
2）冬粉泡水，軟後入鍋煨煮入味。
3）加入蝦煮熟後，起鍋前加點醬油提味，撒上蔥花即可起鍋。

【配菜】清炒青江菜

●蒜片、青江菜。
1）蒜片下鍋爆香，將青江菜梗的部分先炒。
2）再下葉子部分，起鍋前加點鹽試味道即可起鍋。

【配菜】鹹蛋杏鮑菇

●杏鮑菇、鹹蛋、低筋麵粉。
1）燒一鍋滾水，將杏鮑菇切塊下水滾熟，起鍋後切小塊。
2）將小塊杏鮑菇外層均勻抹上低筋麵粉。
3）下點油熱鍋，將杏鮑菇翻煎至外酥。
4）最後將已搗碎的鹹蛋入鍋拌炒即可。

【配菜】筊白筍炒肉絲

●蒜片、筊白筍、肉絲。
1）燒一鍋滾水，將筊白筍切塊下水滾熟，起鍋後切絲。
2）蒜片下鍋將切絲的筊白筍、肉絲拌炒。
3）起鍋前加點醬油提味即可起鍋。

【配菜】蒜炒敏豆

●蒜片、敏豆、絞肉。
1）燒一鍋滾水，將敏豆滾煮至熟。
2）蒜片下鍋，絞肉炒熟（可加可不加），再將已熟的敏豆下鍋拌炒。
3）起鍋前加點鹽試味道即可起鍋。

【義大利麵】番茄蛤蠣肉醬義大利麵 2

備料(一)：義大利麵條。
備料(二)：蒜、洋蔥、絞肉、番茄、番茄醬、蛤蠣。
備料(三)：蝦、九層塔。

★將番茄放入滾水，便可輕鬆去皮。
★去蝦頭蝦殼，在蝦的背與胸各切一道去蝦便便。
★蛤蠣洗淨後泡水，水中加適量鹽、白醋，讓蛤蠣吐髒水與沙。

1）煮一鍋滾水加點鹽，將義大利麵條放下去煮，麵心軟後起鍋。
2）下點油熱鍋，將蝦頭與蝦殼炒香，加點水滾煮煉成蝦湯備用。
3）另起鍋將備料(二)下鍋拌炒後，加入蝦湯與些微的麵湯滾煮。
4）下義大利麵翻炒入味，依個人口味適度加點醬油 (不加亦可)。
5）最後加入蝦煮熟，撒上一些九層塔提味，收汁後即可起鍋。

【麵類】麻油雞麵線

●古早麵線、雞肉、生薑、杏鮑菇、米酒。
●中藥材（枸杞、紅棗、柿乾、黃耆）
1）煮一鍋水將雞肉、杏鮑菇煮熟備用。
2）麻油熱鍋，薑片、柿乾、杏鮑菇、雞肉入鍋拌炒。
3）放入適當水滾煮，再加枸杞、紅棗、黃耆。
4）將滾燙過的麵線放入煮熟，最後加少許米酒提味。

★麵線已有鹹，不用再加鹽。

【麵類】味噌海鮮烏龍麵

●柴魚片、薑。
●味噌、洋蔥，香菇、烏龍麵、魚板、小白菜、蛤蠣、蝦、湯豆腐、蔥花。
1）備柴魚高湯：薑放入一小碗水裡煮滾，再把柴魚片放下去熟熱一下，關火後泡十分鐘。
2）下油熱鍋，洋蔥、味噌拌炒，加高湯與熱水、蝦頭、香菇滾煮。
3）接著下烏龍麵、魚板、小白菜、蛤蠣、蝦、湯豆腐。
4）起鍋前下一點蔥花。

【麵類】海鮮烏龍湯麵

●柴魚片、薑。
●蝦、魚板、透抽、烏龍麵、蛤蠣、香菇、小白菜、醬油、香油。
1）備柴魚高湯：薑放入一小碗水裡煮滾，再把柴魚片放下去熟熱一下，關火後泡十分鐘。
2）熱鍋薑柴魚高湯加熱，放入海鮮（魚板、透抽、蝦）、香菇、烏龍麵、蛤蠣、醬油。
3）煮滾後，最後下小白菜熟熱後，加一點香油起鍋。