【粥類】鮭魚莧菜粥

●鮭魚、莧菜、米飯、薑絲、蔥花。
備料(一)：鮭魚洗乾淨後，切丁加點鹽、米酒醃漬一下。
備料(二)：莧菜洗乾淨備用。

【粥】將米洗乾淨，放入鍋內加三倍的水。放電鍋裡外鍋一杯水蒸煮成稀飯。
1）撈一點稀飯放入空鍋，加鮭魚丁、薑絲煨煮。
2）微滾後加入莧菜煮滾，最後下些微蔥花、鹽、米酒，試過味道後即可起鍋。
食譜參考

【麵類】虱目魚麵線鮮蚵

●虱目魚肚、麵線、薑絲、鮮蚵。

備料(一)：麵線下鍋用清水煮一分鐘後，起鍋過水備用。
備料(二)：虱目魚肚洗乾淨，切段擦乾魚肉。
備料(三)：鮮蚵洗過備用。

1）下油熱鍋，虱目魚香煎至金黃色。
2）加薑絲與魚微煎後，下點熱水煮香，加點鹽、米酒。
3）鮮蚵入鍋一起煨煮，再下麵線。
4）起鍋前試過味道後即可起鍋。
食譜參考

【粥類】鱸魚莧菜粥

●鱸魚、莧菜、米飯、薑絲。
備料(一)：鱸魚洗乾淨後，頭尾魚身切段。
備料(二)：莧菜洗乾淨備用。

【粥】將米洗乾淨，放入鍋內加三倍的水。放電鍋裡外鍋一杯水蒸煮成稀飯。
1）水加入鱸魚段、薑絲煮滾後，適量加點鹽。
2）撈一點稀飯放入空鍋，加點鱸魚湯與鱸魚悶煮，下點莧菜、鹽，試過味道後即可起鍋。

【配菜】沙茶拌炒鴻禧菇珊瑚菇

●鴻禧菇、珊瑚菇、韭菜段、沙茶醬。

1）菇類洗淨後，下韭菜、沙茶醬拌炒。
2）另外可打一顆蛋，或加豆芽菜下鍋。
3）試過味道後即可起鍋。

【配菜】滷豆干

●方形小豆干、雞肉等。
●水、醬油、砂糖、蔥段、薑、滷包。

【滷汁】水：醬油：砂糖（少量）＝10：2：1
1）把小豆干、海帶、豆腐、雞肉等用滾水燙過後撈起。
2）滷汁入鍋後加入蔥段、薑、滷包等材料。
3）食材放入滷汁鍋煮滾後關火悶入味，試過味道即可配飯食用。
參考食譜

【麵類】日式醬油烏龍麵

●烏龍麵、香菇、蔥花、白莧菜、醬油、柴魚片、昆布（海帶）、蛋。
1）取一鍋水，放進昆布、柴魚片，以小火煮3~4分鐘後濾掉，即是基底高湯。
2）倒入酒和醬油煮滾，再將烏龍麵、香菇、白莧菜等其他材料放入高湯滾煮，待煮熟後撒上蔥花，即可起鍋。

【溫泉蛋】
備料：取一鍋水煮滾後關火，把生蛋放入鍋內，蓋上蓋子，計時7分鐘後立刻取出蛋，將蛋放進冷水。剝殻後切半即是溫泉蛋。
參考食譜

【煮湯】虱目魚豆腐味噌湯

●虱目魚肚、湯豆腐、味噌、洋蔥條、蔥。
1）下油熱鍋，將味噌、洋蔥條拌炒一下，加入適量的水等待煮滾。
2）水滾後，將切好的虱目魚肚、湯豆腐下鍋滾煮。
3）最後撒上一些蔥，試過味道後即可起鍋。